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Si taglia, e si serve come la Mongana.

L'Apicio moderno II

Si taglia, e si serve come la Mongana.

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Pagina 018

Si taglia, e si serve come la Mongana.

L'Apicio moderno II

Si taglia, e si serve come la Mongana.

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Pagina 019

I. di Tenerumi di Mongana all'Italiana.

L'Apicio moderno II

I. di Tenerumi di Mongana all'Italiana.

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Pagina 040

I. di Fegato di Mongana alla Veronese.

L'Apicio moderno II

I. di Fegato di Mongana alla Veronese.

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Pagina 040

I.di Mongana.

L'Apicio moderno II

I.di Mongana.

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Pagina 041

I. di Manzo con Cavoli, I. di Mongana all'Inglese.

L'Apicio moderno II

I. di Manzo con Cavoli, I. di Mongana all'Inglese.

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Pagina 042

I. di Quarto di Mongana alla Senteminult.

L'Apicio moderno II

I. di Quarto di Mongana alla Senteminult.

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Pagina 044

I. di Atelette di Animelle di Mongana al Restoran.

L'Apicio moderno II

I. di Atelette di Animelle di Mongana al Restoran.

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Pagina 044

I. di Tenerumi di Mongana alla Pulette Olandese.

L'Apicio moderno II

I. di Tenerumi di Mongana alla Pulette Olandese.

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Pagina 044

I. di Lombo di Mongana alla Crema.

L'Apicio moderno II

I. di Lombo di Mongana alla Crema.

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Pagina 046

I. di Quarto di Mongana al Sultano.

L'Apicio moderno II

I. di Quarto di Mongana al Sultano.

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Pagina 048

I. di Tenerumi di Mongana alla Purè verde.

L'Apicio moderno II

I. di Tenerumi di Mongana alla Purè verde.

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Pagina 048

II. di Omelette di Mongana panate, Salsa alla Rocambole.

L'Apicio moderno II

II. di Omelette di Mongana panate, Salsa alla Rocambole.

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Pagina 048

Crostini di Rognone di Mongana.

L'Apicio moderno II

Crostini di Rognone di Mongana.

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Pagina 049

a. di Animelle di Mongana in Tartarughe, all' Aspic fredda.

L'Apicio moderno II

a. di Animelle di Mongana in Tartarughe, all' Aspic fredda.

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Pagina 051

1. di Petto di Mongana alla Condè, guarnito di Cipolline, Salsa al Culì di Prosciutto, 2. di Animelle di Mongana alla Sen-Clù, Salsa al Seladone.

L'Apicio moderno II

1. di Petto di Mongana alla Condè, guarnito di Cipolline, Salsa al Culì di Prosciutto, 2. di Animelle di Mongana alla Sen-Clù, Salsa al Seladone.

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Pagina 052

1. di Chenef ripiene al Biondo di Mongana.

L'Apicio moderno II

1. di Chenef ripiene al Biondo di Mongana.

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Pagina 053

I. di Quarto di Mongana alla Chinesec.

L'Apicio moderno II

I. di Quarto di Mongana alla Chinesec.

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Pagina 054

I. Di Quarto di Mongana allo Scevruglio.

L'Apicio moderno II

I. Di Quarto di Mongana allo Scevruglio.

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Pagina 056

1. di Tocchini al Biondo di Mongana.

L'Apicio moderno II

1. di Tocchini al Biondo di Mongana.

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Pagina 057

1. di Cotelette di Mongana alla Tedesca.

L'Apicio moderno II

1. di Cotelette di Mongana alla Tedesca.

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Pagina 057

1. di Petto di Mongana alla Condè.

L'Apicio moderno II

1. di Petto di Mongana alla Condè.

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Pagina 057

I. di Cotelette di Mongana, all'Artoè 1. di Carrè di Mongana alla Momoransì.

L'Apicio moderno II

I. di Cotelette di Mongana, all'Artoè 1. di Carrè di Mongana alla Momoransì.

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Pagina 059

1. di Quarto di Mongana alla Reale.

L'Apicio moderno II

1. di Quarto di Mongana alla Reale.

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Pagina 059

I. di Pasticcio di Tenerumi di Mongana.

L'Apicio moderno II

I. di Pasticcio di Tenerumi di Mongana.

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Pagina 059

Della Vitella Mongana.

L'Apicio moderno II

Della Vitella Mongana.

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Pagina 020

La spalla di Castrato si taglia, e si serve come quella di Mongana, Il petto di Castrato si taglia, e si serve come quello di Mongana, Il carrè di Castrato si taglia, e si serve per cotelette, ovvero come il lombo di Mongana.

L'Apicio moderno II

La spalla di Castrato si taglia, e si serve come quella di Mongana, Il petto di Castrato si taglia, e si serve come quello di Mongana, Il carrè di

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Pagina 022

Si taglia, e si serve come la Mongana.

L'Apicio moderno II

Si taglia, e si serve come la Mongana.

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Pagina 023

Si taglia, e si serve come la Mongana.

L'Apicio moderno II

Si taglia, e si serve come la Mongana.

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Pagina 023

1. di Fegato di Mongana alla Veronese.

L'Apicio moderno II

1. di Fegato di Mongana alla Veronese.

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Pagina 043

1. di Tenerumi di Mongana all'Italiana.

L'Apicio moderno II

1. di Tenerumi di Mongana all'Italiana.

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Pagina 043

1. di Mongana.

L'Apicio moderno II

1. di Mongana.

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Pagina 044

1. di Quarto di Mongana alla Senteminult.

L'Apicio moderno II

1. di Quarto di Mongana alla Senteminult.

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Pagina 047

1. di Tenerumi di Mongana alla Pulette Olandese.

L'Apicio moderno II

1. di Tenerumi di Mongana alla Pulette Olandese.

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1. di Atelette di Animelle di Mongana al Restoran.

L'Apicio moderno II

1. di Atelette di Animelle di Mongana al Restoran.

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Pagina 047

1. di Lombo di Mongana alla Crema.

L'Apicio moderno II

1. di Lombo di Mongana alla Crema.

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Pagina 048

1. di Tenerumi di Mongana alla Purè verde.

L'Apicio moderno II

1. di Tenerumi di Mongana alla Purè verde.

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Pagina 051

1. di Quarto di Mongana al Sultano.

L'Apicio moderno II

1. di Quarto di Mongana al Sultano.

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Pagina 051

1. Crostini di Rognone di Mongana.

L'Apicio moderno II

1. Crostini di Rognone di Mongana.

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Pagina 052

2.di Animelle di Mongana in Tartarughe, all'Aspic fredda.

L'Apicio moderno II

2.di Animelle di Mongana in Tartarughe, all'Aspic fredda.

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Pagina 054

1. di Petto di Mongana alla Condè, guarnito di Cipolline, Salsa al Culì di Prosciutto, di Animelle di Mongana alla Sen-Clù, Salsa al Seladone.

L'Apicio moderno II

1. di Petto di Mongana alla Condè, guarnito di Cipolline, Salsa al Culì di Prosciutto, di Animelle di Mongana alla Sen-Clù, Salsa al Seladone.

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Pagina 055

1. di Chenef ripiene al Biondo di Mongana.

L'Apicio moderno II

1. di Chenef ripiene al Biondo di Mongana.

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Pagina 056

1. di Quarto di Mongana alla Chinesec.

L'Apicio moderno II

1. di Quarto di Mongana alla Chinesec.

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Pagina 057

1.Di Quarto di Mongana allo Scevruglio.

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1.Di Quarto di Mongana allo Scevruglio.

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Pagina 059

1.Di Petto di Mongana alla Condè.

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1.Di Petto di Mongana alla Condè.

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di Quarto di Mongana alla Reale.

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di Quarto di Mongana alla Reale.

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Pagina 060

1. di Cotelette di Mongana alla Tedesca.

L'Apicio moderno II

1. di Cotelette di Mongana alla Tedesca.

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1. di Tocchini al Biondo di Mongana.

L'Apicio moderno II

1. di Tocchini al Biondo di Mongana.

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1. di Cotelette di Mongana, all'Artoè di Carrè di Mongana alla Momoransì.

L'Apicio moderno II

1. di Cotelette di Mongana, all'Artoè di Carrè di Mongana alla Momoransì.

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Pagina 062

1. di Pasticcio di Tenerumi di Mongana.

L'Apicio moderno II

1. di Pasticcio di Tenerumi di Mongana.

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